Culinary Art

Equipment 1.Double boiler   Alat untuk holding soup pada acara buffet - cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun kemudian dikeringkan - bahan:Stainless steel 2.Coffe Urn   alat yang digunakan untuk coffe holding - cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun kemudian dikeringkan - bahan:Stainless steel 3.Gastronom  lebih populer dengan nama chafing dish, memakai pemanas - cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun kemudian dikeringkan - bahan:Stainless steel Utensil 1.Leadel   untuk menyendok cairan seperti soup ataupun kaldu - cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun kemudian dikeringkan - bahan:Stainless steel 2.Skimmer   untuk mengambil makanan yang sedang direbus ataupun digoreng - cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun kemudian dikeringkan - bahan:besi/ stainless steel 3.Spider    untuk meniriskan makanan yang sudah digoreng ataupun membersihkan buih yang ada pada k...

  On February 21, 2019 we arrived earlier than usual. We arrived at 6 am and immediately prepared breakfast according to the group division. We immediately prepared the equipment that we will use to make chicken porridge, but the stock of chicken that we will use is still stored in the freezer behind and still locked. So we only made the porridge half done first. After searching for the warehouse key, around 7 o'clock, the key to the warehouse finally found. Then we take our chicken stock and heat it, after our chicken stock is liquid then we add it to our porridge. Then after our porridge is finished, we take the place to be used to store the porridge that we have made and after that the ingredients used as toppings in the porridge we prepare in the container. Then after that we gave it to the restaurant. Then after that we are one line in the cold kitchen, then we divide the parts to general cleaning. After that we rested, after a break we ate the food we had made. After t...

Pada tanggal 21 februari 2019 kami datang lebih awal dibandingkan biasanya. Kami datang pada pukul 6 pagi dan langsung menyiapkan breakfast sesuai dengan pembagian kelompok. Kami langsung menyiapkan peralatan yang akan kami gunakan untuk membuat bubur ayam, tetapi chicken stock yang akan kami gunakan masih tersimpan pada freezer di belakang dan masih terkunci. Jadi kami hanya membuat buburnya setengah matang terlebih dahulu.    Setelah mencari kunci gudang, sekitar jam 7 lewat , kunci gudangnya akhirnya ada . Kemudian kami mengambil chicken stock kami dan memanaskannya, setelah chicken stock kami cair kemudian kami tambahkan kedalam bubur kami.    Kemudian setelah bubur kami jadi , kami mengambil tempat yang akan digunakan unuk menyimpan bubur yang telah kami buat dan setelah itu bahan bahan yang digunakan sebagai topping pada bubur kami siapkan didalam mangkuk. Kemudian setelah itu kami memberikannya ke restaurant.     Kemudian setelah itu...

Macam macam Lettuce   Menurut ahli sejarah boga, salad sudah dinikmati sejak masa Romawi dan Yunani kuno, meski dengan cara yang sederhana. Kata ‘ salad ’ berasal dari ‘ sal ’, yakni garam, ‘ dressing’ sederhana di masa lalu untuk santapan sayuran segar, dicampur minyak dan cuka. Dalam bahasa Latin, dikenal juga istilah ‘ salata ’, bermakna sesuatu yang asin. Seiring waktu, penyajian salad makin kompleks. Jenis sayuran dan racikan dressing pun makin beragam. Di antaranya yang melegenda adalah Caesar s alad , Greeks s alad , atau Waldorf s alad. Bahan utama salad adalah aneka sayuran daun segar yang sering disamaratakan dengan sebutan daun selada. Padahal, tiap jenis daun selada punya nama dan karakter tersendiri. Kenali yang populer ini.   ROMAINE LETTUCE Nama L atin: Lactuca sativa var. longifolia Sebutan ‘ romaine ’ lazim digunakan oleh masyarakat Amerika Utara. Sementara di  belahan dunia barat la...