Terminologi 4

1. Bread sticks

Sumber : http://www.finecooking.com/recipe/cheesy-breadstick-twists

Breadsticks umumnya adalah potongan tongkat kering yang berasal dari Turin dan daerah sekitarnya di Italia Mereka awalnya dianggap telah diciptakan pada abad ke-14; Meskipun menurut tradisi setempat, mereka ditemukan oleh tukang roti di Lanzo Torinese (Italia utara) pada tahun 1679.

Bread sticks mungkin ditawarkan di meja di restoran sebagai makanan pembuka . Dalam beberapa kasus atau wilayah mereka mungkin tipe yang lebih besar dari ukuran pensil. Mereka juga dapat dikombinasikan dengan bahan-bahan seperti prosciutto sebagai hors d'œuvre . Di banyak breadsticks restoran Amerika Utara sering diatapi saus bawang putih dan keju parmesan saat disajikan sebagai makanan pembuka; Sebagai makanan penutup , mereka sering diatapi gula kayu manis dan icing.

Kawasan yang mengkonsumsi breadsticks meliputi Amerika , Eropa (terutama Spanyol, Italia dan Yunani), dan sebagian Asia .Pre-made, breadsticks kering terkadang dijual di pasar sebagai makanan ringan atau makanan pre-meal untuk keperluan rumah tangga, agak mirip dengan cracker.

2.   Muffin

https://www.marthastewart.com/1117168/apple-oatmeal-muffins

Muffin adalah salah satu ragam kuliner yang cukup populer. Kita sering menemuinya di kedai cake and bakery. Nah, tapi tahukan Anda dari mana kue ini berasal ?

Muffin merupakan sejenis makanan tradisional berbentuk gulungan, bundar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi. Paling enak, kue manis ini dinikmati saat musim dingin dan disajikan bersama minuman hangat seperti teh atau kopi.Cara makannya pun unik, harus disobek dulu dan diberi olesan mentega kemudian dipanggang lagi. Agar citarasanya lebih bervariasi, permukaannya diolesi dengan selai buah buatan sendiri. Bahan utama dari muffin yaitu tepung akan tetapi dapat diganti dengan tepung jagung.

Muffin berasal dari kata ‘moufflet’ yang merupakan bahasa Perancis kuno. Moufflet berarti lembut, sesuai dengan dengan tekstur muffin yang lebih lunak dari pada roti pada umumnya. Kata ‘muffin’ diperkenalkan pada awal abad ke-18. Sedangkan resepnya mulai dikenal luas pada pertengahan abad tersebut. Sebenarnya, ada kebingungan membedakan antara muffin dan crumpets (kue tanpa pemanis). Muffin digunakan untuk mengacu pada produk turunan roti sedangkan crumpets mengarah pada pancake. Di Inggris nama muffin belum diketahui asal usulnya namun ada kemungkinan berasal dari kata ‘low german muffe’ yang berarti kue. Kata tersebut dipublikasikan di Inggris pada tahun 1703.

Pada abad ke-19, muffin mulai populer dan menjadi hidangan saat minum teh. Di Inggris, tradisi ini sering disebut sebagai afternoon tea. Muffin disajikan sebagai kudapan utama pendamping teh hangat. Itu sebabnya kue ini pun dikenal dengan nama ‘tea cakes’. Makanan yang dibuat dengan menggunakan adonan ragi itu sangat nikmat jika disantap saat musim dingin. Saat era Victoria, muffin dijajakan oleh penjual kue jalanan. Muffin diletakkan ke dalam baki makanan yang berada di atas kepala mereka. Para penjual ini juga membunyikan bel tangan untuk memanggil calon pelanggan.

Saat berlibur ke Inggris Anda bisa merasakan lezatnya muffin di beberapa toko yang khusus menjual kue jenis ini. Kedai yang bisa Anda datangi adalah Ben’s Cookies, Brownie Box dan The Muffin Man Tea Shop. Ben’s Cookies berada di 12 Kensington Arcade, Kensington High Street, London. Sedangkan Brownie Box terletak di 247 Old Brompton Road, Earls Court, London. Sementara itu, The Muffin Man Tea Shop ada di 12 Wrights Lane London. Agar Anda lebih mudah menemukan tempat tersebut dibawah ini peta lokasinya

Sumber: http://eropa.panduanwisata.id/inggris/asal-usul-muffin-khas-inggris/ 

3. Muffin Inggris

http://dapur-ziah.blogspot.com/2013/04/muffin-inggris.html

Muffin Inggris telah menempuh perjalanan jauh - secara kultural dan geografis.Awalnya dimakan oleh pelayan "di lantai bawah" di masyarakat Victoria Inggris, muffin Inggris muncul dan menjadi terkenal di Inggris Raya ketika anggota semua kelas masyarakat menyadari kebaikannya. Tukang roti keluarga membuat muffin Inggris dari roti sisa dan sisa adonan biskuit dan kentang tumbuk. Dia menggoreng adonan di wajan panas, menciptakan muffin ringan dan berkerak untuk para pelayan. Begitu anggota keluarga "lantai atas" mencicipi muffin kaya ini, mereka mulai memintanya untuk mereka sendiri - terutama saat minum teh.

Sebagai hasil dari muffin Inggris yang menjadi roti "paling naksir" di pulau itu, pabrik muffin Inggris bermunculan di seluruh penjuru Inggris. Orang-orang Muffin bisa didengar di jalanan sambil menjual muffin mereka dari baki kayu yang disekitar leher mereka. Untuk minum teh di rumah dan klub pribadi, muffin Inggris akan dipecah dan dipanggang di atas api terbuka dan disajikan di piring sterling tertutup bersama teh. Keunggulan pria muffin dalam masyarakat Inggris terbukti saat "Oh, apakah Anda tahu pria muffin itu" menjadi sajak anak-anak yang populer.Popularitas muffin Inggris mencapai puncaknya di Inggris selama tahun-tahun sebelum Perang Dunia I.
Sumber :http://www.kitchenproject.com/history/EnglishMuffin.htm

4.Roti Ciabatta 

Ciabatta adalah roti putih Italia yang terbuat dari tepung terigu , air , garam , dan ragi , dibuat pada tahun 1982 oleh seorang tukang roti di Verona , Veneto , Italia , sebagai tanggapan atas popularitas baguette Perancis. Ciabatta agak memanjang, luas, dan datar, dan dipanggang dalam banyak variasi.

Sementara panino menunjukkan sandwich apa pun terlepas dari roti yang digunakan (apakah irisan atau roti), sandwich panggang yang terbuat dari roti kecil ciabatta dikenal dengan panini (jamak panino) di luar Italia.

Ciabatta pertama kali diproduksi pada tahun 1982 oleh Francesco Favaron, seorang tukang roti dari Verona , bekerja sama dengan Molini Adriesi yang menyediakan tepung untuk menghasilkan roti. Favaron menamai roti ciabatta saat ia mengatakan bahwa bentuk roti itu mengingatkannya pada sandal (ciabatta) istrinya Andreina.

Cavallari, pemilik Molini Adriesi, menyebut roti ciabatta polesana setelah Polesine , daerah tempat dia tinggal, dan mendaftarkannya sebagai merek dagang. Resep ini kemudian dilisensi oleh perusahaan Cavallari, Molini Adriesi, ke tukang roti di 11 negara pada tahun 1999. 

Banyak daerah memiliki variasi sendiri pada resep asli atau roti yang sangat mirip dengan ciabatta dan telah diterima sebagai varietas ciabatta; ciabatta dari daerah yang meliputi Danau Como memiliki kerak yang tajam, tekstur yang agak lembut, berpori, dan ringan saat disentuh.

Ciabatta yang ditemukan di Tuscany , Umbria , dan Marche bervariasi dari roti yang memiliki kerak padat dan remah padat, hingga roti yang memiliki kerak yang rata dan tekstur yang lebih terbuka, dan di Roma , sering dibumbui dengan marjoram . Variasi baru resep terus dikembangkan. Kompor ciabatta utuh dikenal dengan nama ciabatta integrale , dan saat susu ditambahkan ke adonan , ia menjadi ciabatta al latte .

Cavallari dan tukang roti lainnya di Italia prihatin dengan popularitas sandwich yang dibuat dari baguettes yang diimpor dari Prancis , yang membahayakan bisnis mereka dan karenanya berusaha menciptakan alternatif Italia untuk membuat sandwich. Resep untuk ciabatta muncul setelah beberapa minggu mencoba variasi resep roti tradisional dan terdiri dari adonan basah yang lembut yang dibuat dengan tepung gluten tinggi.

Roti Ciabatta diperkenalkan ke Inggris pada tahun 1985 oleh Marks & Spencer, kemudian dibawa ke Amerika Serikat pada tahun 1987 oleh Orlando Bakery, sebuah perusahaan di Cleveland . Mereka membawa lebih dari tiga tukang roti dari Italia untuk mengembangkan produk dan menyesuaikannya dengan produksi massal . Mereka berhasil mengenalkan roti segar, dan kemudian, versi beku. Dengan cepat disalin ke seluruh Amerika Serikat dan tersedia secara luas di Australia sekitar saat ini, karena populasi besar orang Australia di Itali .

Bentuk yang lebih longgar, yang biasa di Amerika Serikat, dibuat dari adonan yang sangat basah, sering membutuhkan adonan mesin, dan starter biga atau penghuni pertama.

5. Roti Canai

Sumber :https://www.elmundoeats.com/recipe/homemade-roti-canai/

Roti canai atau lebih populer disebut roti cane diperkenalkan oleh pedagang-pedagang rempah yang datang dari Chennai, India pada tahun 1923.Roti Cane merupakan roti khas asal India, yang pembuatannya menggunakan gandum dari India, dicampur dengan sedikit rempah-rempah, dan di panggang. Cara memakan roti Cane ini terbilang unik, karena roti Cane biasanya dimakan dengan ditemani kuah kari kambing, ayam, maupun sapi. Dapat juga dimakan dengan keju, gula pasir, atau mayones. Masyarakat India mengkonsumsi roti Cane sebagai ganti nasi, karena harga beras di India cukup mahal.

Karakteristik unik dari makanan ini yaitu lapisan-lapisan tepungnya yang tidak menyatu satu sama lain dan memiliki rasa yang cenderung datar namun gurih karena berbahan dasar tepung dan lemak. Roti ini juga dikatakan sebagai cikal bakal Martabak yang berbahan dasar sama, hanya saja dengan beragam isian daging dan bumbu di dalamnya.

Roti cane berkembang di nusantara terutama di daratan Pulau Sumatera, kawasan Malaysia, bahkan China. Di Indonesia, roti cane dan kari kambing sering kali disebut-sebut sebagai makanan khas Aceh. Bumbu berempah begitu melekat dengan aneka kuliner Aceh. Buat yang ingin bikin roti cane sendiri, ini dia resepnya.

6. Roti Focaccia

https://food.detik.com/ramadan/read/2014/05/20/120240/2586924/297/2/focaccia-dan-baguette-roti-populer-italia-dan-pranci

Focaccia adalah gaya populer roti yang dibuat di Italia dan menyebar di seluruh dunia dalam masyarakat Italia sementara Ratatouille adalah hidangan tradisional Perancis direbus dengan sayuran.

Banyak sejarawan dari pandangan bahwa Focaccia berasal baik dari Etruria North Central Italia sebelum Kekaisaran Romawi atau di Yunani Kuno pada awal milenium pertama SM. Di sisi lain, pandangan yang berbeda ada tentang asal-usul yang tepat dari ratatouille, beberapa percaya itu menjadi hidangan Basque yang mencapai utara Spanyol, Perancis Selatan dan Kepulauan Balearic. Beberapa percaya bahwa itu bisa Catalonian atau Perancis hidangan.

Nama ‘Focaccia’ berasal dari kata Roman “panis focacius”. Panis hanya berarti roti sementara membuat roti sebenarnya berasal dari kata Latin 'patina’ yang berarti hidangan. Kata “ratatouille” berasal dari Perancis dan diucapkan sebagai tikus-a-Tooey. Ratatouille biasanya disajikan sebagai lauk tetapi juga dapat disajikan sebagai makanan sendiri. Ada banyak perdebatan tentang bagaimana membuat ratatouille tradisional.

The Focaccia roti cukup datar, polos dari dalam, diatapi dengan bumbu dan minyak zaitun dan kadang-kadang dengan halus irisan buah zaitun. Ratatouille biasanya disajikan sebagai sisi dan makan sendiri.Berbagai varietas focaccia tersedia dan pada abad ke-21 varietas baru telah diciptakan karena fleksibilitas dari resep dasar. Di sisi lain, ada banyak perdebatan tentang bagaimana membuat ratatouille tradisional.

Roma awal digunakan untuk menyiapkan Focaccia roti, itu secara historis tidak beragi dan resep naik secara alami dalam iklim yang tepat yang memberikan petunjuk lebih lanjut untuk asal-usulnya. Resep focaccia sebagian besar tidak diketahui di Timur Tengah, namun memiliki sejarah yang disiapkan di Turki, Italia, Yunani, Spanyol dan Perancis.

Mediterania memiliki varian lokal ratatouille tapi ratatouille benar akan dibuat hanya dengan terong, zucchini, tomat, paprika dan bawang, kemudian direbus dalam minyak zaitun dan dibumbui dengan herbes de provence.Kedua piring entah bagaimana unik, imigran Italia di Amerika Serikat pada abad ke-20 membawa resep dengan mereka untuk pizza, bruschetta, grissini dan tentu saja focaccia. Sementara Ratatouille menyebar ke seluruh dunia selama abad ke-20 dengan masakan Perancis. Ratatouille hidangan makanan tradisional petani tetapi sekarang disajikan di restoran atas dan banyak koki atas memiliki resep khusus mereka sendiri yang secara teratur menerima pujian dari para kritikus.

Sumber: http://dreams-come-in-mysterious-ways.tumblr.com/post/151501281409/sejarah-singkat-focaccia-bread-dan-ratatouille

7. Crumpet Bread

https://www.huffingtonpost.com/2013/02/05/crumpets-recipe-bread-baking_n_2615894.html

Sebuah crumpet ( Tentang suara ini dengarkan ) adalah kue wajan kecil yang dibuat dari adonan tanpa gula dari air atau susu, tepung dan ragi , dimakan di Inggris dan beberapa wilayah Persemakmuran. .Crumpets secara regional dikenal sebagai pikelets , sebuah nama juga diterapkan pada kue wajan yang lebih tipis dan lebih mirip panekuk: sejenis yang terakhir disebut sebagai 'crumpet' di Skotlandia.

Sengatan telah dijelaskan secara beragam seperti berasal dari Wales atau sebagai bagian dari diet Anglo-Saxon , berdasarkan etimologi yang diusulkan dari kata tersebut. Dalam kasus roti, secara historis, biasanya dimasak di wajan dimana oven roti tidak tersedia. Roti bara-planc , atau wajan, dipanggang di atas piring besi di atas api, merupakan bagian dari makanan sehari-hari di Wales sampai abad ke-19. Kue oval kecil yang dipanggang dengan cara ini disebut 'piket', sebuah nama yang digunakan untuk resep jenis crumpet yang dapat dikenali pertama, yang diterbitkan pada tahun 1769 oleh Elizabeth Raffald di The Experienced English Housekeeper . Nama ini berasal dari bahasa Welsh bara pyglyd atau "pitchy [ie dark or sticky] bread", yang kemudian disingkat menjadi pyglyd nama itu dari zaman purbakala sebagai leksikografer abad ke-17 awal, Randle Cotgrave , berbicara tentang "baritoycleds Welsh kami". 

Kata itu menyebar pada awalnya ke West Midlands of England, di mana ia menjadi dilambangkan sebagai "pikelet", dan kemudian ke Cheshire, Lancashire, Yorkshire, dan daerah lain di utara; crumpets masih disebut sebagai 'pikelets' di beberapa daerah. Kata 'crumpet' itu sendiri, asal tidak jelas, pertama kali muncul pada zaman yang relatif modern: telah disarankan untuk mengacu pada kue kusut atau keriting, berdasarkan referensi abad ke-14 yang terisolasi pada "kue krompid", dan kata bahasa Inggris kuno crompeht ('kusut') digunakan untuk mengkilap folialis Latin, mungkin sejenis roti tipis. Sebagai alternatif, 'crumpet' mungkin terkait dengan crempog Welsh atau crempot , sejenis panekuk .Sebuah etimologi dari istilah bahasa Perancis crompâte , yang berarti "pasta tepung halus, sedikit dipanggang" juga telah disarankan. Namun, koresponden dengan Manchester Notes and Queries , yang menulis pada tahun 1883, mengklaim bahwa 'crampet', seperti yang diketahui di kemudian hari, hanya mengambil namanya dari cincin logam atau 'kram' yang digunakan untuk mempertahankan adonan saat memasak.

Kue-kruk awal adalah pancake keras yang dimasak di atas wajan, dan bukan crumpets lembut dan kenyal era Victoria , yang dibuat dengan ragi. Dari abad ke-19 sedikit bikarbonat soda juga biasanya ditambahkan ke adonan. Di zaman modern, produksi massal crumpets oleh toko roti komersial besar telah mengikis beberapa perbedaan regional. Pada akhir 1950-an Dorothy Hartley mencatat variasi regional yang luas, mengidentifikasi jenis crumpet kecil yang tebal dan khas dengan Midlands.

Sumbehttps://translate.google.co.id/translate?hl=id&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Crumpet&prev=search

8. French Bread


          French Bread ( Baguette ) adalah roti yang bentuknya lain dari roti yang lainnya yaitu panjang dan ukurannya yang besar, dan sangat renyah. Roti ini berasal dari Prancis. Diameter standar French Bread kira-kira 5 - 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1 meter. Roti ini memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya sangat keras dan bagian dalamnya putih dan lembut dan ketika ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Yang mana ini merupakan tes untuk mengetahui roti yang masih baik.

          Roti ini menjadi simbol budaya di Prancis, selain anggur wine dan keju. Roti ini dibuat hanya dari tepung, air, ragi, dan garam. Tanpa adanya telur, susu, dan minyak

Sumber : https:// id.m.wikipedia.org/wiki/Baguette


9. Bika Ambon


          Bika ambon adalah sejenis makanan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan. Bika ambon umumnya di jual dengar rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar 4 hari, karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

          Menurut penjelasan M. Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Selanjutnya di modifikasi dengan bahan pengembang berupa nira / tirak enau hingga berongga dan berbeda dari kue bika atau bingka khas Melayu itu. Selanjutnya, M. Muhar Omtatok menyebutkan bahwa kue ini disebut bika ambon karena pertama kali di jual dan popular di Simpang Jl. Ambon-Sei Kera Medan. 

Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bika.Ambon

10. Chicken Salad Hawaiian


         Di Eropa dan Asia, salad dapat dilengkapi dengan sejumlah dressing atau tidak dressing sama sekali, dan unsur daging dapat bervariasi. Resep makanan ini di temukan di buku masak selatan abad ke-19. Ditemukan oleh Carolina dan Shouthern.

Sumber : http://femalebox-tobipuken.blogspot.co.id/2011/02/hawaiian-chicken--salad.html?m=1