Culinary Art

Equipment  1. Freezer Freezer juga  sangat diperlukan fungsi dan kegunaannya juga sama cuma yang membedakan kalau  freezer untuk menyimpan  bahan – bahan  yang  akan  disimpan dalam  jangka  waktu   yang cukup lama, karena dengan alat ini  bahan – bahan  bisa  sampai  membeku  ( frozen ) karena   suhu / temperature nya    dibawah  0 derajat  celcius  bahkan   sampai min 21 derajat celcius. - Cara pembersihan: Bagian dalam dari freezer dicuci menggunakan air dan sabun dan kemudian dikeringkan 2. Dough Mixer  adalah  alat  untuk  membuat adonan membuat kue atau  roti, alat  ini banyak dipergunakan di pastry atau bakery sesuai dengan kegunaannya.   - Cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun dan kemudian dikeringkan - Bahan : Stainless Steel 3. Working Table Fungsi Kitchen Equipment satu ini adalah  termasuk  kedalam  peralatan  yang  besar dan sangat penting, working table ini adalah  meja  tempat  para koki  beraktifitas  membuat  persiapan untuk proses

  pada bulan -bulan ini kita di rolling-rolling ke section lain, seperti gdm atau yang biasa disebut cold kitchen  dan juga di section breakfast. Jadi kalau di rolling ke cold kitchen biasa hal yang pertama saya lakukan itu check labeling kemudian slice ribbon carrot , kyuri, bit root,raddish .     untuk ala carte yang pernah saya buat itu japanese tuna salad dan juga gado-gado. Untuk japanese tuna salad, untuk plattinganya pertama ice burg kemudian mesclun kemudian di tambahkan wonton crackers kemudian tambahkan nori . Kemudian slice tuna lalu tambahkan sesame seed laalu terakhir tambahkan edible flower

EQUIPMENT 1.        Marble table Function : untuk mengolah chocolate Material : marmer/keranik Cleaning : di gosok dengan sabun lalu bilas dan keringkan 2.        Range tops Function : untuk memasak makanan Material : aluminium, stainless steel Cleaning : di lap dengan kain 3.        Cooking oven  Function : untuk memasak makanan Material : aluminium, stainless steel Cleaning : dilap dengan kain UTENSIL 1.        Strainer  Function : untuk menyaring teh, sirup, dan lain-lain Material : stainless steel Cleaning : dicuci lalu bilas 2.        Palette knife       Function : untuk mengangkat, mencampur, meratakan dan membersihkan campuran bahan makanan (adonan) yang lembek serta untuk membalik dan mengangkat makanan yang rata permukaannya Material : stainless steel Cleaning : dicuci lalu bilas  3.        Piping bag Function : untuk membuat spuit adonan Material : plastik Cleaning : -

Tomato Soup

      Pada bulan ini saya masih tetap di section western, biasanya di section western kita dibebaskan untuk produkkan . Jadi biasanya produkan seperti crouton, vakum indian food, chicken quessadila, mashed potato, saute spinach, chilli con carne.         Produkan yang biasa dibuat seperti chicken quessadila, bahan yang digunakan seperti paprika powder,cajun powder kemudian ayam di roasted 45 menit dengan suhu 175 drajat . Kemudian ayamnya di slice kemudian campurkan di  paprika 3 warna yang di slice yang sudah disaute terlebih dahulu ,kemudian campurkan dengan ayam yang sudah dislice kemudian masukkan kedalam tortila kemudian di seer untuk markingnya kemudian di platting