Culinary Art

  CAKE TERMINOLOGI 1. BLACK FOREST   Kue Black Forest (Bahasa Jerman: Schwarzwälder Kirschtorte) adalah jenis kue khas jerman yang paling dikenal di dunia. Kue ini terbuat dari bolu coklat yang dilapisi krim segar, serutan coklat dan ceri yang direndam dalam Kirschwasser , schnaap ceri jernih khas daerah Schwarzwalder("Black Forest").Walau dikenal berasal dari daerah Black Forest, namun seorang pembuat kue dari Bad Godesberg, dekat Bonn, mengklaim menemukan resepnya pada tahun 1915. Ia kemungkinan berasal dari daerah Danau Constance, yang berada dekat Black Forest, jadi ia menamakan resep ciptaannya dari nama daerah itu.Ada beberapa teori yang menyebutkan tentang asal usul kue ini. Pertama serutan coklat di atas kue mungkin melambangkan Black Forest. Kedua, mungkin karena namanya mengandung kata Kirschwasser yang merupakan ciri khas daerah Black Forest. Ketiga, ada yang mengatakan bahwa namanya berasal dari pakaian tradisional wanita Black Forest yang berwarna h...

BAWANG MERAH SEJARAH PENYEBARAN BAWANG MERAH   Tanaman bawang merah diyakini berasal dari daerah Asia Tenggara, yakni sekitar Banglades, India, dan Pakistan. Bawang merah dapat dikatakan sudah di kenal oleh masyarakat sejak ribuan tahun yang lalu, pada Zaman Mesir Kuno suda h banyak  orang menggunakan bawang merah untuk pengobatan. Dari Eropa Barat, bawang merah ini menyebar luas sampai ke daratan Amerika, hingga Asia Timur dan Tenggaranyang berkaitan dengan pemburuan rempah-rempah oleh bangsa Eropa di benua Asia.   KANDUNGAN YANG TERDAPAT PADA BAWANG MERAH - Karbohidrat dan zat gula, yang berfungsi sebagai sumber energi utama di dalam tubuh agar lebih kuat dan tidak mudah lapar. - Protein, berfungsi untuk membantu memperlancar metabolisme sel dan regenerasi sel, sehingga seluruh sistem jaringan dalam tubuh bekerja sebagaimana mestinya. - Vitamin B6, berfungsi untuk menjaga kesehatan beberapa sistem di dalam tubuh diantaranya adalah kulit, dar...

Puff Pastry Sumber :  https://www.thespruce.com/fast-puff-pastry-recipe-1136111              Puff Pastry awalnya ditemukan oleh pastrycook magang asal Perancis bernama Claudius Gele pada tahun 1645. Pada akhir masa  magangnya, Claudius ingin membuatkan seloyang roti lezat buatannya untuk ayahnya yang sedang sakit. Dengan mempergunakan panduan diet sang ayah yang terdiri dari air, tepung dan mentega, Claudius mengolah adonan, melipat dan memasukkan mentega ke dalam adonan. Ia lakukan berulang-ulang hingga mencapai sepuluh kali lipatan, hingga akhirnya ia masukkan adonan tersebut ke dalam loyang. Ternyata, pengolahan adonan tersebut menghasilkan bentuk yang di luar dugaan. Sumber :  http://www.academia.edu/6658290/Puff_Pastry

Daily report ( English version)              The first day we practiced on Thursday, January 24, 2019 after the holiday we raising semester 1 to semester 2 we practiced making puff pastry. Before doing the practice of making puff pastry, we  cleaned the kitchen and after that we all gathered in the pastry and we checked the grooming clothes and checked the tidiness.                 After that we are one line in pastry and supervised by senior 4th semester a and semester 6th a. After that, Mr. Ical enters and gives instructions on how to make puff pastry. After that we gathered in accordance with each group.                After we were in each group, we all went to get the ingredients to make puff pastry and put it on the table we were going to use. After taking the ingredients we rested. ...

Equipment Equipment adalah peralatan besar dan sulit untuk dipindah pindahkan dan biasanya memiliki mesin. 1. Deep fryer adalah alat yang digunakan untuk menggoreng makanan dalam jumlah minyak yang banyak dan dalam.  - cara pembersihannya: sisa minyaknya dikeluarkan dan dalamnya dilap hingga bersih .  - bahannya: Stainless steel 2. Tilting frying pan adalah alat yang digunakan untuk menggoreng makan dengan jumlah minyak yang sedikit , menumis, merebus brown stock dan untuk demiglace  - cara pembersihan : Didalamnya dilap menggunakan kain lap dan disabuni dan setelah itu dikeringkan  - bahan : Stainless steel 3. Bain Marie adalah alat yang digunakan untuk memanaskan makanan - cara pembersihan ; dicuci menggunakan sabun dan air setelah itu dikeringkan - bahannya : stainless steel - Utensil Utensil adalah alat yang berukuran kecil dan mudah dipindah pindahkan dan biasanya tidak memiliki mesin. 1. Sharpener knife adalah alat...