Topic 3 Equipment Utensil 24 januari 2019

-
Equipment
Equipment adalah peralatan besar dan sulit untuk dipindah pindahkan dan biasanya memiliki mesin.


1. Deep fryer adalah alat yang digunakan untuk menggoreng makanan dalam jumlah minyak yang banyak dan dalam.
 - cara pembersihannya: sisa minyaknya dikeluarkan dan dalamnya dilap hingga bersih .
 - bahannya: Stainless steel




2. Tilting frying pan adalah alat yang digunakan untuk menggoreng makan dengan jumlah minyak yang sedikit , menumis, merebus brown stock dan untuk demiglace
 - cara pembersihan : Didalamnya dilap menggunakan kain lap dan disabuni dan setelah itu dikeringkan
 - bahan : Stainless steel

3. Bain Marie adalah alat yang digunakan untuk memanaskan makanan
- cara pembersihan ; dicuci menggunakan sabun dan air setelah itu dikeringkan
- bahannya : stainless steel
-




Utensil
Utensil adalah alat yang berukuran kecil dan mudah dipindah pindahkan dan biasanya tidak memiliki mesin.

1. Sharpener knife adalah alat yang digunakan untuk mengasah pisau .
- bahan: stanless steel
- cara pembersihan : dicuci menggunakan sabun dan air setelah itu dikeringkan


2. Grater/ parutan adalah alat yang digunakan untuk memarut seperti kelapa, buah , keju , dll
- bahan: stanless steel
- cara pembersihan : dicuci menggunakan sabun dan air setelah itu dikeringkan

3, Carving Fork adalah alat yang digunakan untuk membalik daging ketika dipanggang.
- bahan: stanless steel
- cara pembersihan : dicuci menggunakan sabun dan air setelah itu dikeringkan


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut
Baca selengkapnya

Topic 1: Daily Activity (Indonesian version)16 april 2019

-
Gambar
Jadi pada hari ini adalah hari dimana kelas kami akan mengerjakan menu 2.4 untuk pertama kalinya, karena pada minggu sebelumnya kami tidak dapat membuat menu ini karena waktunya tidak cukup untuk membuatnya . Jadi yang mana didalam menu ini ada 4 makanan khas negara jepang. mulai dari Appetizernya ada "Ingen No Goma Ae", Soup ada "Tori Tsumire Jiru", Main Course ada "Norimaki", dan Dessertnya ada "Dorayaki".    Hari ini saya awali ke kampus jam 6.45 dan tiba di kampus sekitar jam 7.00. Ketika saya dan teman-teman sudah tiba di kitchen, kami langsung oneline di cold kitchen sambil menunggu senior. Ketika senior tiba, kami berdoa terlebih dahulu sebelum memulai kegiatan, dan senior menyebut nama kami satu persatu untuk mengecek kehadiran kami.    Hari ini senior kami tidak terlalu banyak menyampaikan sesuatu, dan langsung memberikan kami perintah untuk mengerjakan produk kami dengan bagus dan cepat. Tanpa berlama-lama saya dan t
Baca selengkapnya

Terminologi Recipe 1.1

-
Gambar
Food Terminology Recipe Menu Rotasi 1.1 1.  Chicken Salad Hawaian Hawaiian berarti nenas, Hawaiian chicken salad adalah makanan pembuka atau appetizer, bisa juga disajikan sebagai menu utama atau main course. Sauce yang digunakan untuk Hawaiian chicken salad adalah mayonnaise sauce.  Source : http://femalebox-tobipuken.blogspot.com/2011/02/hawaiian-chicken-salad.html 2. Bisque Berasal dari bahasa perancis Bis cuites yang berarti di masak dua kali, karena bisque di buat dari bahan dasar yang di saute bersama kulitnya lalu di tambahkan tumbuhan aromatik dan wine yang kemudian di tambahkan cream, bahan dasarnya biasanya adalah udang, lobster, kepiting (seafood) 3. Stew Stew adalah makanan yang terbuat dari rebusan bahan makanan keras yang di dimasak di dalam cairan dan di sajikan dengan saus hasil rebusan itu sendiri. Bahan dalam rebusan dapat berupa kombinasi seperti ( wortel ,kentang , bawang,kacang, papprika,jamur,dan tomat atau daging .) Terutama daging yang lebih keras san
Baca selengkapnya