Equipment dan Utensil (3)

-
EQUIPMENT 

  1. Salamander 

    salamander
    adalah  sebuah  alat  dengan  sumber  api / panas  dari   bagian   atas. Alat  ini  biasa dipergunakan untuk :
    • memberikan warna pada bagian atas makanan.
    • merenyahkan bagian atas makanan.
      - Cara pembersihan: Dilap menggunakan kain basah dan dikeringkan
      - Bahan : Stainless Steel

  2. Meat Slicer

    meat slicer
    Meat Slicer     adalah sebuah  alat  yang digunakan untuk mengiris daging, sayuran,  atau  roti kedalam  irisan  tipis  sesuai  yang  di  inginkan, ketebalan  dari tiap irisan dapat diatur dengan  cara  memutar tombol  pengatur  ketebalan,  dan  untuk mengoperasikannya mempergunakan listrik
    .- Cara pembersihan: Dilap menggunakan kain basah dan dikeringkan
    - Bahan : Stainless Steel
  3. Chiller
    chiller
    atau  yang  biasa  disebut refrigerator mempunyai fungsi dan kegunaan yang sangat besar,  bisa  menyimpan  bahan – bahan menjadi tahan lama dan dengan suhu / temperature yang sudah diatur sesuai  dengan fungsinya.Refrigerator ini juga bervariasi dari model  dan ukuran,  akan  tetapi  untuk dipakai di dapur hotel atau restaurant alat ini mempunyai standard khusus. Dihotel – hotel  atau  restaurant  yang cukup besar selain  chiller.
    .- Cara pembersihan: Dilap menggunakan kain basah dan dikeringkan
    - Bahan : Stainless Steel



    UTENSIL
     1.Glass scale/measurement glass
     Image result for measuring cup
      Gelas yang di gunakan untuk mengukur bahan cair.
    - Cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun dan kemudian dikeringkan
    - Bahan : Stainless Steel

    2.  Mould
     Image result for mould cake
      Cetakan roti atau kue.
    - Cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun dan kemudian dikeringkan
    - Bahan : Stainless Steel

    3. Spatulla
     
    Image result for spatula plastik
      Alat untuk meratakan atau menghaluskan kue
    .- Cara pembersihan: Dicuci menggunakan air dan sabun dan kemudian dikeringkan
    - Bahan : Stainless Steel

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya