Topic 1 : Daily Activity 7 (Indonesian Version) 19 februari 2019

-
   Pada tanggal 19 februari 2019, kami semua datang seperti biasanya dan one line didepan kitchen kemudian kami diabsen dan peralatan kami diperiksa kelengkapannya. Kemudian kami masuk dan menyimpan barang kami didalam loker.

     Kemudian kami one line di pastry kemudian kami dijelaskan mengenai apa yang akan buat untuk breakfast. Pada hari kedua kami praktek kami akan menyiapkan english breakfast yang dipersiapakan oleh kelompok 6 sampai dengan kelompok 10.,

     Untuk membuat english breakfast, kami sudah dibagikan makanan apa yang akan kami siapkan . kelompok 6 membuat coffe,tea and preserve ,kelompok 7 menyiapkan juice, kelompok 8 menyiapkan english muffin,kelompok 9 menyiapkan muffin dan kelompok 10 menyiapkan porridge yaitu oatmeal dan corn flakes.

     Kemudian kelompok 1 sampai dengan kelompok 5 menyiapkan bahan bahan yang akan digunakan untuk breakfast besok yaitu imdonesian breakfast. Setiap kelompok sudah dibagikan  apa yang akan kami persiapkan . Kelompok 1 membuat acar dan nasi goreng, kelompok 2 menyiapkan beef satay dan ayam goreng taliwang , kelompok 3 menyiapkan  bubur ayam dan fruit compote , kelompok 4 menyiapkan mie goreng dan sambal tomat dan kelompok 5 menyiapakan juice.

    Setelah selesai menyiapkan semuanya, kami kembali one line dipastry dan dibagi sesuai dengan section masing masing untuk membersihkan . Kemudian setelah itu kami diabsen ulang dan kemudian berdoa dan setelah itu kami pulang.




 ENGLISH BREAKFAST


Bahan-bahan Muffin:
- 1200 gr Pastry flour / Soft flour / tepung protein rendah
- 600 gr Gula
- 72 gr Baking powder
- 15 gr Garam 
- 360 gr Telur
- 840 gr Susu
-30 gr Ekstrak vanila
- 480gr Butter(leleh)

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya