Topic 1: Daily Activity 11 (indonesian version)5 maret 2019

-
        Pada tangagal 5 maret 2019 kami datang sebelum jam 6 pagi kemudian setelah itu kami one line terlebih dahulu. Setelah itu senior masuk dan meng absen dan kemudian kami ditanya oleh senior bagaimanan persiapan untuk breakfast untuk hari ini. dan setelah itu senior membagikan apa yang harus kami persiapkan untuk keesokan harinya. Besok kami akan rolling dan kelompok kami mendapat untuk membuat dessert. Kemudian setelah itu kami berkumpul sesuai dengan kelompok masing masing kemudian memulai untuk memasak makanan yang akan kami buat yaitu Beef Stew.

        Setelah beef stew kami jadi , beef stew tersebut kami platting sebanyak 40 plate kemudian setelah itu kami memberikan nya kepada restaurant. Kemudian setelah itu kami mempersiapkan untuk membuat dessert. Dessert yang akan kami persiapkan adalah Hard Roll , Choux ala creme dan pastry cream. Setelah itu saya dan teman kelompok saya membagi tugas untuk membuat dessert tersebut.

        Setelah dessert kami jadi, kami menyimpan dessert yang telah kami buat dan setelah itu senior membagikan section untuk membersihkan dan setelah itu kami melakukan general cleaning. Kemudian setelah kami general cleaning kami beristirahat diluar kitchen. Kemudian breakfast yang kami sudah sisakan untuk anak bangsa kami kumpulkan semuanya dan setelah itu kami berkumpul untuk makan siang. Stelah itu kami one line dan berdoa. Kemudian setelah itu kami pulang.


Recipe Beef Stew :
-









Recipe Choux ala creme:
-






Recipe Pastry cream:
-











Menu Rotasi 1.1
1. Appetizer
  - French Bread
  - Danish

2.Soup
- Shrimp Bisque

3. Main Course
- Beef Stew
- Baked Potatoes
-  Zucchini saute provencale


 4. Dessert
- Yellow butter cake

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya