Topic 1: Daily Activity 13(Indonesian Version) 7 maret 2019

-

 
    Pada tanggal 7 maret 2019,adalah hari terakhir kami untuk praktek pada hari ini sebenarnya tanggal merah tetapi pada hari kami semua masuk untuk praktek dan Pada hari ini kami melakukan menu rotasi 1.3.Menu makanan yang akan kami buat pada hari ini adalah Sambal Ulang-Ulang, Soup Kacang Merah, Bebek Menyatnyat, Sambal Matah, Pelecing Sayur, dan Doko-doko Cangkuning.Meskipun pada hari ini restaurant tidak buka, tetapi kami tetap praktek. Nantinya makanan yang telah kami buat akan kami gunakan untuk makan makan bersama .

    Pada hari ini kami datang agak lebih lama dari hari hari kemarinnya. Pada hari ini kami masuk pada jam 8 pagi, kemudian senior mengabsen kami semua setelah itu kami langsung praktek untuk membuat makanan sesuai dengan bagian yang kami dapat. Kelompok saya membuat sambal ulang ulang dan kami juga diminta untuk membuat breakfast pada hari ini. Kami membuat breakfast pada hari ini karna kemarin kami tidak membuatnya sebab hari ini semua orang di kantor libur jadi kami akan memberikannya besok yaitu pada hari jumat.

Breakfast yang akan kami buat adalah croissant. Tetapi croissant yang kami buat gagal dan  tidak jadi karna mesin oven yang akan kami gunakan rusak . Jadi kami tidak jadi membuat breakfast croissant. Pak ical menggantinya dengan omelette yang ditambahkan dengan daging smoked beef dan sosis kami mempersiapkannya pada hari jumat pagi. Jadi kelompok kami besok harus datang lebih awal untuk mempersiapkan breakfast kami yang akan dibagikan di kantor.


  Setelah itu kami semua melakukan general cleaning seperti biasa dan kemudian senior mempersiapkan makanan yang kami lakukan di dalam kitchen dan kami duduk berlesehan. Setelah kami makan kami semua kedepan kitchen dan one line kemudian setelah itu kami berdoa dan pulang.

 Menu Rotasi 1.3
1. Resep Sambal Ulang  Ulang





 2. Resep Sup Kacang Merah



3.  Resep Bebek Menyatnyat
 4. Resep Brine
 5. Resep Sambal Matah
6. Resep Pelecing Sayur





 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya