Daily activity1 1 (Indonesian version)1 april 2019

-

Pada tanggal 1 april 2019, kami masuk praktek untuk pertama kalinya untuk semester 2 ini. Seperti biasanya, pada pagi hari kami berkumpul di Kitchen untuk melakukan praktek, hari ini kami berkumpul jam 7. Ini Hari Pertama untuk Praktik Menu Rotasi II. Kami Kemudian masuk ke kitchen dan berkumpul di Cold Kitchen untuk berbaris dan mendengarkan arahan dari supervisor kami. Kami mendapatkan Penjelasan mengenai Menu menu Rotasi II.1 yang akan kami praktekkan pada hari ini.

Setiap Kelompok mendapatkan Masing-masing tugas, dan untuk kelompok saya mendapatkan tugas untuk membuat beef rice bowl. Setelah mengetahui menunya masing-masing, kami kemudian di arahkan untuk melakukan prepare bahan bahan yang akan di olah .


hari ini kami cuma akan melakukan prepare dan akan di olah pada keesokan harinya. Untuk Kelompok yang menangani appetizer, main course, dan soup lebih duluan selesai di bandingkan dengan yang membuat dessert. Pada jam 12.00 kami di beri waktu untuk beristirahat dan sholat.


Setelah istirahat dan sholat, kami berkumpul kembali ke kitchen dan membantu teman kami yang menangani dessert. Sebagian dari kami mulai melakukan GC di Cold Kitchen dan pastry. Kami Kemudian menunggu teman kami yg mempersiapkan dessert untuk besok, hingga jam 16.00 kurang lebih . Kemudian kami istirahat sejenak sampai kami di panggil untuk berbaris dan berdoa bersama lalu pulang.


RESEP BEEF RICE BOWL

BAHAN:

- 400 GR Daging Sapi (iris tipis)
- 2 sdm soy sauce
- 1 sdm japanese sake
- 1 sdm oyster sauce
- 1 sdm miso
- 1/2 sdm gula
- 1/8 sdm merica hitam bubuk
- 1 sdm minyak
- 1/2 pcs bawang bombai
- 500 ml kaldu ayam
- 1/2 pcs brokoli
- 2 pcs wortel


CARA MEMBUAT:

1. potong semua bahan yang akan digunakan seperti wortel, brokoli, bawang bombai dan daging sapi  
2. campurkan oyser sauce, soy sauce, japanese sake, miso, gula, merica bubuk , aduk sampai rata dan sisihkan
3. panaskan minyak kemudian tambahkan bawang bombai dan masak kurang lebih 2 menit
4. lalu, tambahkan kaldu ayam dan tambahkan saus yang telah di campurkan dan didihkan
5. ratakan daging sapi pada wajan kemudian masak hingga matang menggunakan api sedang
6. masak daging menggunakan api kecil, kemudian tunggu sampai daging menjadi lembut dan tambahkan kaldu kurang lebih 40-50 menit.
7. sementara daging di masak , ambil sebuah panci dan masak brokoli dan wortel sampai lembut dan tiriskan
8. sajikan nasi didalam mangkuk dan tambahkan brokoli dan wortel dan tambahkan daging sapi . selesai


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya