Topic 1 : Daily Activity -18 april 2019(Indonesia Version)

-
      Karena kami kemarin libur karena pemilu, jadi pada hari ini kami praktek akan membuat 2 menu rotasi sekaligus. Yup kami sengaja diberikan tugas membuat 2 menu sekaligus untuk mengganti hari praktek yang diliburkan kemarin, jadi di hari ini kami membuat menu rotasi 2.1 dan juga 2.2

  Pada minggu ini kami mengulang menu rotasi 2 . Kami mengulanginya mulai dari menu 2.1 tetapi setiap kelompok dikelas kami membuat dish berbeda dari minggu kemarin di menu yang sama.

   Jadi hari ini kami praktek diawali dengan berdoa bersama di cold kitchen setelah itu kmi langsung memulai praktek kami agar dapat selesai dengan cepat. di kelompok saya, kami kembali berbagi tugas dan saya mendapatkan tugas bagian membuat dessert pada chinese menu yaitu tang yuan dan tang zhong dan appetizer pada thailand menu yaitu thai beef salad.

   jadi pada, hari ini kami akan mengeluarkan 8 dish yang mana terdiri dari Chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, beef rice bowl, tang yuan, tang zhong, thai beef salad, tom yam goong, gai tod takrai with yam makeua yo and khau plao dan num chak kachan.

"Chinese Spinach and Peanut Salad"

 "Traditional Egg drop Soup"


"Beef Rice Bowl"

"Tang Yuan"

"Tang Zhong"

"Thai Beef Salad"

"Tom Yam Goong"

"Gai Tod Takrai with Yam Makeua Yo and Khau Plao"

"Num Chak Kachan"

   Kami melakukan praktek ini dengan secepat mungkin agar dapat selesai tepat waktu, kebetulan hari ini juga adalah hari kamis dimana setelah sholatmaghrib ada kajian jadi kami harus meneyelasaikan semua kegiatan di kitchen secepat mungkin. Setelah semua dish kami selesai kami foto satu persatu lalu kami perlihatkan ke pak jaya. Hari ini kami tidak explain hanya saja kami memperlihatkan hasil foto kami ke pak jaya.

  Setelah kamimenyelesaikan semua dish kami, kami sholat terlebih dahulu lalu kami kembali ke kitchen untuk makan siang bersama. Dan seperti biasa kami membersihkan semua area kerja kami di dalam kitchen. Kami melakukannya bersama senior dan setelahitu kami diizinkan untuk pulang.



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange

-
Gambar
Mengapa daging ikan berwarna merah, putih, dan orange Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Sa...
Baca selengkapnya

Garnish

-
Gambar
Garnish Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2.  Menimbulkan Selera Makan 3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2.    Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan ma...
Baca selengkapnya

Topic 1:daily(10 maret 2020)

-
Gambar
Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a...
Baca selengkapnya