Culinary Art

1.Kerak telor Kerak telor adalah makanan khas betawi yang terbuat dari bahan beras ketan putih telur ayam, ebim (udang kecil) dan bawang merah goreng yang nantinya ditambah bumbu halus seperti cabai merah, kencur, jahe, garam, gula pasir, merica butiran, dan suiran kelapa yang sudah di sangrai. Perlu diketahui kerak Telor sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Semuanya berawal dari puluhan tahun yang lal, dimana makanan lezat yang satu ini tercipta secara tidak sengaja atau coba coba oleh sekawanan orang Betawi yang tinggal di daerah Menteng ibukota Jakarta. Pada waktu itu di Jakarta atau dulu dikenal dengan Batavia masih mempunyai banyak pohon kelapa yang tumbuh subur memenuhi wilayah Batavia, dikarenakan banyaknya pohon Kelapa masyarakat Betawi ingin memanfaatkan hasil dari buah Kelapa itu selain diminum atau dibikin minyak saja. sehingga para warga memanfaatkan buah kelapa untuk memasak beragam makanan, salah satunya kerak telor. Sekitar tahun 1970, warga Betawi baru mula

1.Kapulaga (Cardamon) Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Kapulaga mengandung minyak atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer, sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Aroma sedap dari kapulaga berasal dari minyak atsiri. Dari kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang. Selain itu, kapulaga juga dapat mendetoksifikasi kadar kafein dalam tubuh. Contoh masakan yang menggunakan kapulaga adalah nasi samin. Beberapa Manfaat Kapulaga Antara Lain: Meningkatkan Gairah Suami Istri Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Mencegah Impotensi Mencegah Ejakulasi Dini Menjaga Kesehatan Pencernaan dan Perut Menormalkan Asam Lambung Menurunkan Tekanan Darah Tinggi Mencegah Pembekuan Darah Penghilang rasa Sakit Menjaga Kesehatan Ginjal Mencegah Stress Efek Sampin

1.Mixer Fungsi: digunakan untuk mengocok bahan makanan hingga rata. cara membersihkan : dilap bahan : rubber 2. Blender Fungsi: biasa digunakan untuk menghancurkan atau menghaluskan bahan makanan. cara membersihkan : dilap bahan : stainless steel 3. Table Working Fungsi: digunakan sebagai area kerja untuk menyiapkan bahan makanan sebelum di olah. cara membersihkan : dicuci bahan : stainless steel

Halo.... Jadi hari ini adalah hari kedua kami praktek di minggu praktek ini. Semua pekerjaan kami lakukan seperti biasa. yang sudah kami siapkan kemarin hari ini akan kami buat dan menyelesaikannya. Dan juga karena hari ini adalah hari dimana tamu kampus kami dari kementrian pariwisata sudah datang jadi kami berencana memberikan dan menyajikan makanan terbaik kami untuk tamu spesial hari ini Hari ini kami diminta datang untuk lebih awal dari biasanya. Biasanya kami tiba di kampus sekitar jam setengah delapan, tapi hari ini kami diminta untuk datang jam 5.30. Di jam tersebut kami sudah harus ada di kitchen, karena kalau kami datang telat kami tidak akan diizinkan untuk melanjutkan pekerjaan kami. Itu konsukuensi yang kami dapatkan dikarenakan ada seorang junior yang membuat sebuah kesalahan sehingga kami semua diminta untuk datang lebih awal dari biasanya. Setelah kami tiba di kitchen, di jam 5.30 kami sudah mulai di absen, dan yang telat akan diberikan tanda TK (tanpa keterangan di a

1. Ladle Fungsi :, digunakan sebagai alat untuk mengambil cairan dari bahan makanan seperti soup, stock dan cairan lainnya. cara membersihkan : dicuci bahan : stainless steel 2. Food Tong Fungsi: biasanya digunakan untuk mengambil bahan makanan agar tidak terkontaminasi seperti gorengan dan kue. cara membersihkan : dicuci bahan : stainless steel 3. Sauce Pan Fungsi: digunakan untuk membuat sauce atau bahan makanan yang berkuah lainnya. cara membersihkan : dicuci bahan : stainless steel

Halooo... Hari ini hari pertama kami praktek ,seharusnya pada minggu ini merupakan minggu mid praktek , tetapi karena pada hari selasa ada acara di aula  dan harus menyiapkan makanan, mid nya diganti untuk persiapan makanan yang akan di keluar kan pada hari selasa. Jadi hari ini kami prepare dan ada juga sudah di finishing , jadi besok sisa dipanaskan saja. Kemudian kami di jelaskan mengenai menu menu yang akan kami buat yaitu jellied fruit salad, tahu gejrot,  carrot puree, nasi kuning, bebek goreng cabe ijo, iga toppa lada, sayur lodeh, ikan tuna tumis sambal, kerang asap, fs lontar, red velvet , baked cheese cake.Kemudian kami prepare untuk 60 pax. Kemudian setelah itu kami di bagi tugas ,kemudian kelompok saya mendapat sayur lodeh, ikan tuna tumis sambal dan juga kerang asap. dan kemudian kami membagi tugas untuk prepare ,kemudian saya dan juga riska menyiapkan sayur lodeh, isi dari sayur lodehnya wortel,kentang, buncis dan juga pepaya muda yang semuanya di potong jardinier.